Ayam Goreng

Bahan2 :

1Kg Ayam , potong sesuai selera

Garam n gula

Minyak untuk menggoreng

Bumbu halus :

1 siung bwng putih

5bh bwng merah

2cm kunyit

2cm jahe

5cm lengkuas

1sdt merica

1sdm ketumbar

3bh kemiri

Cara Membuat :

1. Tumis bumbu halus, masukan garam n sedikit gula, masak hingga bumbu matang n harum

2. Masukan ayam, aduk rata dengan bumbu lalu beri tambahan 500ml air. masak hingga bumbu asat n ayam empuk. Letakkan dalam wadah bersih lalu diamkan ayam hingga dingin dalam suhu ruangan.

3. Goreng ayam dgn minyak panas, masak hingga kecokatan, angkat n sajikan.

Ayam Taliwang

Keinget ma ayam taliwang khas resto ayam taliwang bersaudara, emmm ayam kampung ukrn kecil yg di belah dua lalu kakinya disimpulkan ke bagian sayap, di bakar dgn bumbu khas dan terakhir diberi perasan jeruk sate. Duh rasanya jgn di tanya deh gurih, pedassss n sedikit asem beh mantaeppp abis walaupun bis mkn bercucuran air keringet krn kepedesan. Wangi ayam taliwang pun berbeda dgn ayam bakar biasa, krn lebih dominan bau kencur n terasinya.

Dah lama bgt sbnrnya pgn buat ayam bakar versi lombok ini tp bru skg dapet kiriman kencur dr ibu mertua, krn di pasar daerahku tinggal lom pernah nemu kencur :( . Alhamdulillah hasilnya enak, ak buat ga gituh pedes ayamnya n ga pake perasan jeruk sate krn aku pake bahan 2 tomat yg lmayan cukup membuat si ayam jd sedikit asem, jd no need lah si jeruk ituh hoho. Resep aku dapet dr berbagai sumber, lupaaa ambil dr mana aj, aku cuman inget2 resep2 yg pernah ak baca, n aku mix n match menurut serela kel.

Bahan2 :

1,3Kg Sayap ayam beku

1bh terasi ABC

3cm kencur

200ml air

100ml minyak grg

2sdt Gula merah sisir

1sdm chicken powder/ 1bh Maggi block

1bh jeruk sate -> klo di perlukan untuk menambah rasa asam

Garam

Bumbu halus :

10bh bwng merah

7bh bwng putih

2bh tomat ukrn sedang

12bh cabe merah besar

5bh cabe rawit

Cara Membuat :

1. Lumuri ayam dengan ulekan kencur, terasi n berikan 3sdm minyak sayur, aduk rata lalu diamkan selama 15-30menit,

2. Panaskan 100ml minyak lalu masukan bumbu halus ,garam ,gula merah ,chicken powder n air. Masak hingga matang n mendidih, lalu masukan ayam yg sudah dilumuri kencur n terasi. Masak hingga ayam empuk n bumbu asat,

3. Bakar ayam sambil di olesi sisa bumbu disetiap sisinya, sajikan ayam bakar dgn perasan jeruk sate n sisa bumbu tadi sbg sambal.

Gulai Kambing

Sejak hamil masuk 7bulan ini, aku sering banget pusing n muka pun pucat klo kata mamaku sih krg darah aj. emm, klo krg darah gini obatnya yah klo ga mam hati, bayem or daging kambing. Keinget mama mertua pernah ngajarin masak si gulai kambing, so today menu adlh si gulai embek, here's the recipe ... cekitautttt

Bahan2 :

1 Kg frozen mutton loin / daging kambing bertulang beku

2 bh sereh geprek bag putihnya

3 lembar daun salam

2 lembar daun jeruk

1cm lengkuas, geprek

200ml santan kental KARA

1sdm beef powder/ 1bh maggi block

garam n gula

Bumbu Halus :

1 Siung bawang putih

5-8 bh bawang merah

2cm kunyit

3cm lengkuas

2cm jahe

1sdm ketumbar sangrai

4bh kemiri

1/2sdt jinten

2bh daun jeruk

secuil terasi bakar -> maksudnya sdikittttt ajah

5bh cabe rawit

5bh cabe merah kering, rendam sebentar (kurleb 3mnt) dgn air panas lalu tiriskan

Cara membuat :

1. Rebus 1500ml air, stlh mendidih masukan daging, sereh, lengkuas, daun salam n jeruk. Masak hingga daging empuk n air menyusut hingga kurleb setengahnya,

2. Tumis bumbu halus hingga matang n harum, lalu masukan kedalam rebusan daging, tambahkan garam, gula, maggi block n 100ml santan kental, masak hingga bumbu meresap dlm daging,

3. Stlh bumbu meresap n rasa sudah pas, masukan sisa santan, masak hingga santan matang.

Catatan.

- Cuci bersih daging kambing, buang semua lemak gajihnya, ini untuk membuat kuah tidak berlemak n kotor

- masukan daging setelah air mendidih, agar bau embek yg tajam hilang.

- cabe merah kering berguna untuk membuat warna kuah gulai merah n cantik tp ga membuat kuah menjadi pedas.