Ayam Taliwang

Keinget ma ayam taliwang khas resto ayam taliwang bersaudara, emmm ayam kampung ukrn kecil yg di belah dua lalu kakinya disimpulkan ke bagian sayap, di bakar dgn bumbu khas dan terakhir diberi perasan jeruk sate. Duh rasanya jgn di tanya deh gurih, pedassss n sedikit asem beh mantaeppp abis walaupun bis mkn bercucuran air keringet krn kepedesan. Wangi ayam taliwang pun berbeda dgn ayam bakar biasa, krn lebih dominan bau kencur n terasinya.

Dah lama bgt sbnrnya pgn buat ayam bakar versi lombok ini tp bru skg dapet kiriman kencur dr ibu mertua, krn di pasar daerahku tinggal lom pernah nemu kencur :( . Alhamdulillah hasilnya enak, ak buat ga gituh pedes ayamnya n ga pake perasan jeruk sate krn aku pake bahan 2 tomat yg lmayan cukup membuat si ayam jd sedikit asem, jd no need lah si jeruk ituh hoho. Resep aku dapet dr berbagai sumber, lupaaa ambil dr mana aj, aku cuman inget2 resep2 yg pernah ak baca, n aku mix n match menurut serela kel.

Bahan2 :

1,3Kg Sayap ayam beku

1bh terasi ABC

3cm kencur

200ml air

100ml minyak grg

2sdt Gula merah sisir

1sdm chicken powder/ 1bh Maggi block

1bh jeruk sate -> klo di perlukan untuk menambah rasa asam

Garam

Bumbu halus :

10bh bwng merah

7bh bwng putih

2bh tomat ukrn sedang

12bh cabe merah besar

5bh cabe rawit

Cara Membuat :

1. Lumuri ayam dengan ulekan kencur, terasi n berikan 3sdm minyak sayur, aduk rata lalu diamkan selama 15-30menit,

2. Panaskan 100ml minyak lalu masukan bumbu halus ,garam ,gula merah ,chicken powder n air. Masak hingga matang n mendidih, lalu masukan ayam yg sudah dilumuri kencur n terasi. Masak hingga ayam empuk n bumbu asat,

3. Bakar ayam sambil di olesi sisa bumbu disetiap sisinya, sajikan ayam bakar dgn perasan jeruk sate n sisa bumbu tadi sbg sambal.