Ayam Goreng

Bahan2 :

1Kg Ayam , potong sesuai selera

Garam n gula

Minyak untuk menggoreng

Bumbu halus :

1 siung bwng putih

5bh bwng merah

2cm kunyit

2cm jahe

5cm lengkuas

1sdt merica

1sdm ketumbar

3bh kemiri

Cara Membuat :

1. Tumis bumbu halus, masukan garam n sedikit gula, masak hingga bumbu matang n harum

2. Masukan ayam, aduk rata dengan bumbu lalu beri tambahan 500ml air. masak hingga bumbu asat n ayam empuk. Letakkan dalam wadah bersih lalu diamkan ayam hingga dingin dalam suhu ruangan.

3. Goreng ayam dgn minyak panas, masak hingga kecokatan, angkat n sajikan.

Ayam Taliwang

Keinget ma ayam taliwang khas resto ayam taliwang bersaudara, emmm ayam kampung ukrn kecil yg di belah dua lalu kakinya disimpulkan ke bagian sayap, di bakar dgn bumbu khas dan terakhir diberi perasan jeruk sate. Duh rasanya jgn di tanya deh gurih, pedassss n sedikit asem beh mantaeppp abis walaupun bis mkn bercucuran air keringet krn kepedesan. Wangi ayam taliwang pun berbeda dgn ayam bakar biasa, krn lebih dominan bau kencur n terasinya.

Dah lama bgt sbnrnya pgn buat ayam bakar versi lombok ini tp bru skg dapet kiriman kencur dr ibu mertua, krn di pasar daerahku tinggal lom pernah nemu kencur :( . Alhamdulillah hasilnya enak, ak buat ga gituh pedes ayamnya n ga pake perasan jeruk sate krn aku pake bahan 2 tomat yg lmayan cukup membuat si ayam jd sedikit asem, jd no need lah si jeruk ituh hoho. Resep aku dapet dr berbagai sumber, lupaaa ambil dr mana aj, aku cuman inget2 resep2 yg pernah ak baca, n aku mix n match menurut serela kel.

Bahan2 :

1,3Kg Sayap ayam beku

1bh terasi ABC

3cm kencur

200ml air

100ml minyak grg

2sdt Gula merah sisir

1sdm chicken powder/ 1bh Maggi block

1bh jeruk sate -> klo di perlukan untuk menambah rasa asam

Garam

Bumbu halus :

10bh bwng merah

7bh bwng putih

2bh tomat ukrn sedang

12bh cabe merah besar

5bh cabe rawit

Cara Membuat :

1. Lumuri ayam dengan ulekan kencur, terasi n berikan 3sdm minyak sayur, aduk rata lalu diamkan selama 15-30menit,

2. Panaskan 100ml minyak lalu masukan bumbu halus ,garam ,gula merah ,chicken powder n air. Masak hingga matang n mendidih, lalu masukan ayam yg sudah dilumuri kencur n terasi. Masak hingga ayam empuk n bumbu asat,

3. Bakar ayam sambil di olesi sisa bumbu disetiap sisinya, sajikan ayam bakar dgn perasan jeruk sate n sisa bumbu tadi sbg sambal.

Gulai Kambing

Sejak hamil masuk 7bulan ini, aku sering banget pusing n muka pun pucat klo kata mamaku sih krg darah aj. emm, klo krg darah gini obatnya yah klo ga mam hati, bayem or daging kambing. Keinget mama mertua pernah ngajarin masak si gulai kambing, so today menu adlh si gulai embek, here's the recipe ... cekitautttt

Bahan2 :

1 Kg frozen mutton loin / daging kambing bertulang beku

2 bh sereh geprek bag putihnya

3 lembar daun salam

2 lembar daun jeruk

1cm lengkuas, geprek

200ml santan kental KARA

1sdm beef powder/ 1bh maggi block

garam n gula

Bumbu Halus :

1 Siung bawang putih

5-8 bh bawang merah

2cm kunyit

3cm lengkuas

2cm jahe

1sdm ketumbar sangrai

4bh kemiri

1/2sdt jinten

2bh daun jeruk

secuil terasi bakar -> maksudnya sdikittttt ajah

5bh cabe rawit

5bh cabe merah kering, rendam sebentar (kurleb 3mnt) dgn air panas lalu tiriskan

Cara membuat :

1. Rebus 1500ml air, stlh mendidih masukan daging, sereh, lengkuas, daun salam n jeruk. Masak hingga daging empuk n air menyusut hingga kurleb setengahnya,

2. Tumis bumbu halus hingga matang n harum, lalu masukan kedalam rebusan daging, tambahkan garam, gula, maggi block n 100ml santan kental, masak hingga bumbu meresap dlm daging,

3. Stlh bumbu meresap n rasa sudah pas, masukan sisa santan, masak hingga santan matang.

Catatan.

- Cuci bersih daging kambing, buang semua lemak gajihnya, ini untuk membuat kuah tidak berlemak n kotor

- masukan daging setelah air mendidih, agar bau embek yg tajam hilang.

- cabe merah kering berguna untuk membuat warna kuah gulai merah n cantik tp ga membuat kuah menjadi pedas.

Kangkung Belacan

Klo org melayu manggil si terasi ini belacan, jd kangkung belacan ini maksudnya kangkung dgn sambal terasi krg lbh begituhh hihi. Resep ini kegemaran suami, krn pedes jd membuat nafsu makan bertambah. Kali ini aku ngulek bumbunya agak kasar, ga gituh halus, klo mo di tumbuk halus pun hokeh juga.

Bahan2:

• 1 ikat Kangkung
• 2bh bawang putih,iris halus
• 3bh bawang merah,iris halus
• 2bh cabe merah besar,iris halus
• 5bh cabe rawit
• 1/2bh tomat ukuran sedang, potong2
• 1/2sdt gula pasir
• 1sdt garam
• 1/2sdt chicken powder
• 1/2sdt belacan/terasi
• minyak untuk menumis
  

Cara membuat :

1. Tumis bawang merah n putih, cabe merah n rawit, tomat dan terasi, masak hingga semua bahan layu angkat sisihkan dr minyak lalu tumbuk kasar/halus tambahkan garam,gula dan chicken powder
2. Panaskan minyak lalu tumis bumbu yg sudah dihaluskan, setelah wangi masukan kangkung, masak hingga kangkung layu n matang.

Orek Tempe & Tahu

Terinspirasi dari blognya mba lisa basuki , setelah surfing nyari resep yg berbahan dasar tahu n tempe, resep murah meriah n sedappp banget, cara buatnya pun ganpil, ga perlu ulek2 bumbu, tinggal iris mengiris si bawang n cabe untuk bumbunya. Resep ini juga cucok buat para vegetarian loh. Resep sudah aku modifikasi dari resep asli punya mba lisa, makasih banyak yah mba :)

Bahan2:

• 300gram tempe, potong dadu lalu goreng stgh matang
• 300gram tahu, potong dadu lalu goreng stgh matang
• 8bh bawang merah, iris halus
• 5bh bawang putih,iris halus
• 4bh cabe merah,iris halus
• 4bh cabe hijau,iris halus
• 2cm lengkuas,memarkan
• 3bh daun salam -> absen dulu, ndak punya stok ;p
• Gula pasir n garam secukupnya
• 1sdm asam, larutkan dalam 100ml air panas lalu saring
• Kecap manis secukupnya -> jgn terlalu banyak kecapnya ntar warnanya jd item n ga cantik,klo kurang manis bisa ditambah dengan gula pasir.
• Minyak grg, untuk menumis
  

Cara membuat :

1. Tumis bawang merah n putih hingga harum lalu masukan lengkuas, daun salam, cabe merah n hijau, tumis sebentar hingga harum
2. Masukan gorengan tempe n tahu, tambahkan air asam, kecap, gula pasir dan garam. aduk rata. Masak hingga air asam asat dan semua bahan tercampur rata.

Sayur Sop

Sayur Sop

Bahan2 :

• 1 ltr kaldu ayam/sapi
• 1bh Wortel, potong 1/2cm
• 15bh Buncis, potong korek api
• 2bh Kentang ukuran sdang
• Kol
• Segenggam Daun sop, potong panjang
• 1/2bh Tomat
• 10bh Baso sapi/ayam/ikan
• 1sdm minyak goreng untuk menumis
  

Bumbu halus :

• 3bh bawang putih
• 2bh bawang merah
• 1sdt merica butiran
• 1bh kemiri
• 1sdm Garam
  

Cara Membuat :

1. Didihkan kaldu lalu masukan bumbu halus yg telah di tumis dgn 1 sdm minyak hingga harum
2. Stlh itu masukan kentang, stlh kentang stgh matang masukan wortel, stlh wortel setengah matang masukan buncis dan baso, masak hingga mendidih lalu tambahkan kol n daun sop. koreksi rasa jika kurang asin tambahkan garam, matangkan semua sayuran lalu beri tambahan irisan tomat setelah api kompor dimatikan. sajikan dengan taburan bawang goreng.
   

Sayur Asem

Sayur asem paling enak klo menggunakan air kaldu rebusan tulangan/daging sapi, kandungan rasanya jd lebih muantap, perpaduan antara asem,manis,asin n pedes ngaldu jadi satu dalam mangkuk. Mau di temani dgn ayam goreng,daging goreng,ikan goreng atau pun ikan asin emmmm pasti pas n matching banget jd lauknya si sayur asem.

Bahan2 :

• 1-1,25 ltr kaldu sapi/air
• Daun n buah melinjo -> aku g pake krn lom pernah nemu disini
• 1bh labu siam, potong dadu
• 1bh wortel ukrn kecil, potong korek api
• 1ikat kacang panjang, potong korek api
• 1bh jagung, potong dgn ketebalan 2cm
• 1 gengam kol yg telah di pisahkan dr bonggolnya
• 1bh cabe merah besar, iris tipis
• 1 sdm asam kandis, larutkan dalam 100ml air panas lalu saring
• 3 sdm gula merah yg telah disisir
• garam n gula

Bumbu halus :

• 2bh bawang merah
• 1bh cabe merah besar -> bisa dilebihkan klo suka pedas
• 1bh kemiri
• 1sdt terasi

Cara membuat :

1. Didihkan kaldu lalu masukan bumbu halus, air saringan larutan asam, n gula merah
2. Masukan melinjo, jagung, wortel dan labu siam masak hingga mendidih kembali
   Lalu masukan kacang panjang masak hingga mendidih kembali lalu masukan daun melinjo,kol, irisan cabe, garam dan bila kurang manis masukan gula pasir, masak hingga matang lalu angkat n sajikan.
   

Ikan Goreng Kuning

Ikan Goreng Kuning

Bahan2 :

• 2 Ikan (600gram) Ekor Kuning/kakap/nila,dll
• 1 sdt kunyit bubuk
• 3 bh bawang putih
• 1 sdt garam
• 2 jeruk nipis
• 1 sdt kaldu bubuk rasa ayam
• minyak untuk menggoreng

Cara Membuat :

• Bersihkan ikan cuci dgn 1 bh jeruk nipis diamkan selama 10menit, angkat cuci bersih
• haluskan kunyit bubuk, bawang putih, garam dan kaldu bubuk ayam, lalu lumuri ikan dgn bumbu halus, tambahkan sedikit air dan air perasan jeruk nipis, diamkan selama 15 menit
• goreng dalam minyak panas hingga kuning kecoklatan, sajikan bersama sayur asem dan sambal terasi :)

Singgang Ayam

Singgang Ayam a.k.a Ayam bakar minang

Bahan2 :

• 1kg ayam potong 8 bag
• 2 batang sereh memarkan bag putihnya
• 5 lembar daun jeruk
• 200ml santan kara
• 1ooml air
• 2sdt kaldu bubuk rasa ayam
• garam + gula secukupnya
  

Bumbu halus :

• Lengkuas:jahe:kunyit dgn perbandingan 3:2:1
• 5 bawang merah
• 5 bawang putih
• 2sdm cabe giling

Cara membuat :

• Masukkan bumbu halus dalam panci, masak bersama sereh, daun jeruk, santan dan air, masak hingga mendidih lalu masukan potongan ayam, diamkan hingga ayam matang n bumbu asat
• Bakar dalam panggangan sambil olesi bag ayam dengan sisa bumbu tadi, sajikan ayam bakar dengan sisa bumbu sebagai sambal.

Resep asli dari websitenya mba wienda di multiply n sedikit tambahan resep dari saya, terima kasih banyak yah mba wienda resepnya :)

Bubur Ayam

Bubur Ayam

Bahan bubur :

1 Gelas Beras

6 Gelas kaldu Ayam

1 sdm Garam

Masukan smua bahan bubur kedalam magic jar yg bisa bwt bubur

Bahan Kuah Kuning :

500 Gram Ayam

1 Liter Air

1 Batang sereh memarkan bag putihnya

1 Lembar daun salam

Garam n gula

1/2 sdt kari bubuk

Bumbu Halus:

4 bh bawang merah

3 bh bawang putih

1 sdt merica

2cm Kunyit

1cm jahe

2 bh kemiri

Bahan pelengkap :

bawang goreng

irisan daun bawang

irisan cakwe

suwiran ayam goreng

kecap manis

merica bubuk

cara membuat :

• campur bumbu halus, ayam, sereh, daun salam, air dan garam ke dalam wajan, masak hingga ayam empuk n air berkurang
• goreng ayam yg telah di ungkep tersebut lalu suwir2 untuk topping bubur
• kuah kuning hasil ungkepan ayam tsb, rebus kembali lalu tambahkan air, garam, gula dan kari bubuk.
  

saran penyajian : Tuang bubur ke dalam mangkok, tambahkan merica, kecap, kuah kuning, lalu masukan irisan cakwe, ayam, daun bawang dan bawang goreng.

Soto Betawi

Soto Betawi

Bahan2 :

500 Gram daging jeroan sapi -> daku pake daging sapi tanpa lemak

200 Gram Santan kara

2 Cm Lengkuas geprek

3 Lmbr daun salam -> ga pake

3 Lmbr daun jeruk sobek2 biar wangi

1 bh Kaldu blok sapi

garam n gula

Bumbu Halus :

5 butir bawang merah

3 butir bawang putih

3 cm jahe

1 sdt merica butiran

1/2 sdt jinten bubuks

Bahan pelengkap :

Kentang goreng ( 1 bh kentang belah 2 lalu goreng )

Tomat

Irisan daun bawang

bawang merah goreng

Emping

Cara Membuat :

1. Rebus daging bersama daun jeruk, salam dan lengkuas hingga daging empuk


2. stlh empuk angkat daging dr kaldunya, lalu potong dadu, lalu cemplungkan ke kaldunya kmbali.


3. tumis bumbu halus hingga harum lalu masukan kedalam kaldu, rebus kaldu bersama daging tambahkan santan, garam,gula n kaldu blok, masak hingga bumbu meresap. sajikan bersama pelengkap.

Rawon

Rawon

Bahan :
1 Kg daging dgn sdikit lemak, potong dadu
2 bh Sereh, geprek bag putihnya
7 lmbr daun jeruk, sobek2
6 bh bawang merah, iris halus

1 bh daun bawang besar, iris besar2
Garam n gula scukupnya
1 bh kaldu blok sapi
Air untuk merebus
Minyak untuk menumis

Bumbu halus :
1 Bh sereh, ambil bag putihnya
3cm lengkuas
2cm Kunyit
2cm jahe
10 bh bawang merah
5 bh bawang putih
1 sdt merica bulat
3 bh cabe merah
5 bh kemiri
9 bh kluwek, yg telah direndam dgn setengah gelas air panas

Pelengkap :
Kecambah (di skip dulu nih, disini togenya segede gaban, ga matching ma si rawonnya)
Telur asin
Tempe mendoan
kerupuk udang

Cara membuat :

1. Rebus daging hingga empuk, ambil kotoran yg mengapung pada kaldu, lalu masukan sereh dan daun jeruk
2. Tumis irisan bawang merah hingga harum lalu masukan bumbu halus
3. setelah harum n matang , masukan tumisan bumbu ke dalam rebusan daging lalu masukan kaldu blok , garam n gula, masak hingga bumbu meresap ke daging. sajikan dengan pelengkap.